しっとりチャーハンの作り方!板橋丸福の炒飯レシピ:ソレダメ!

板橋丸鶴・流行の炒飯レシピでは、しっとりレタス炒飯の作り方をご紹介しましたが、同じく板橋区にある丸福では、同じしっとりタイプでも、具材が変わることで全く違う味わいのチャーハンが提供されています。

丸福店長丸山利昭さん直伝の、チャーハンレシピのご紹介です。

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参考:2017年9月27日放送 テレビ東京「ソレダメ!」

東京の昔ながらのしっとりチャーハンレシピ(丸福)


(イメージ写真)

丸鶴では、チャーハンの具材として、玉ねぎが使われています。

玉ねぎには水分がとても多く含まれているので、しっとり系のチャーハンによく合う具材なのです。

卵とご飯・玉ねぎを炒め合わせる

熱したフライパンに油をひき、溶き卵を流し入れ、すぐにご飯をのせて、木べらなどで切るように炒め合わせます。

みじん切りにした玉ねぎを入れ、さらに炒めます。

 
こまかく切ったハムを入れて炒めます。

ゴマ油でしっとり感を出す

卵・ごはん・具材をしっかり炒めたら、ここでごま油をまわしかけます。

しょう油とコショウで味を調えて完成です。

 
玉ねぎの水分と、最後に入れるゴマ油が、チャーハンをしっとり深みのある味に仕上げます。

9月27日の「ソレダメ!」では、丸福のしっとりチャーハンの他にも、以下のチャーハンレシピが紹介されていました。

菰田欣也の家庭でできるパラパラチャーハンの作り方

赤坂離宮譚澤明のパラパラ五目チャーハンの作り方

板橋丸鶴のしっとりチャーハンの作り方

 
週末ごとに、それぞれ違うレシピのチャーハンに挑戦して、味の違いを比べてみるのも楽しいですよ!

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